お酒のつまみ（２）
おもてなし料理レシピを一生懸命考えて、時間をかけて準備して、いざテーブルに並べたら何となく物足りない・・・
テーブルのスペースをうまくデコレーションして物足りなさをカバーできればよいのですが、それこそすぐにできるものではありません。
そんな「何かもう一品あればいいのに」というときには、パパッと盛り合わせるだけの簡単おつまみや、サラダ、マリネがあると助かります。
いつも通りのレシピに、ちょっと盛り付けの工夫をしたり、ちょっと食材をランクアップしたり、という少しの手間だけで立派なおもてなし料理になりますので、そんなに構えずトライしてみてください。
パパッとできる簡単おつまみを、おもてなし料理レシピのレパートリーとしていくつかおさえておきましょう。
何かもう一品並べたい、というときのために、レパートリーに入れておいてくださいね。
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●グリッシーニ＆生ハム
材料:生ハム・グリッシーニ…各適宜
作り方:グリッシーニに生ハムを巻きつけます。（簡単！）
材料さえあれば簡単にできてしまうイタリア料理のおつまみの定番です。
ワインによく合います。
●モッツァレラチーズのマリネ
材料:モッツァレラチーズ…２個、ミックスハーブ・塩・こしょう…各少々、エキストラバージンオリーブ油…適量
作り方:モッツァレラチーズは食べやすい厚さにスライスし、ミックスハーブ、塩、こしょうをふり、オリーブ油をたっぷり回しかけます。
余裕があれば、トマトのスライスを添えてもおいしいですよ。
●ドライトマト風
作り方:ミニトマトはへたを取り、クッキングシートを敷いた天板の上に並べ、１３０℃のオーブンで６０分ほど焼きます。
そのままでもトマトの甘みが凝縮されておいしいのですが、エキストラバージンオリーブ油をかけてもさらにおいしくいただけます。
●グリーンサラダ
材料:レタス…１/２個、きゅうり…１本、セロリ…１本、ドレッシング（塩…小さじ１/２、ワインビネガー…大さじ１、しょうゆ…小さじ１、エキストラバージンオリーブ油…大さじ３、玉ねぎのみじん切り…大さじ３）
作り方
１．レタスは水に浸けてパリッとしたら水気を切ってペーパータオルに包んで冷蔵庫に入れます。
３０分ほど冷やしたら、食べやすい大きさに手でちぎります。
２．きゅうりはピーラーで所々皮をむき、斜めの薄切りにします。
セロリは３ｍｍ厚さに切ります。
３．ボウルにドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、野菜を入れて絡めてから器に盛ります。
●生麩の西京味噌のせ
材料:生麩…１本、オリーブ油…大さじ１、西京みそ・黒ごま・あれば柚子の皮…各適宜
作り方
１．生麩は１ｃｍ厚さに切り分け、フライパンにオリーブ油を熱して両面をこんがり焼きます。
２．生麩が焼きあがれば、西京味噌を上に塗り、黒ごま、柚子の皮の千切りをのせます。
●焼き野菜
材料:ししとうがらし…８本、とうもろこし…１本、塩・エキストラバージンオリーブ油・しょうゆ…適宜
作り方
１．ししとうがらしは強火のグリルでさっと焼き、塩とオリーブ油をかけます。
２．とうもろこしは長さを３等分、縦に２等分に切り、弱火のグリルでしょうゆを塗りながら焼きます。
●水キムチ
材料:白菜…１/４株、大根…１０ｃｍ、にんじん…１/３本、酢…大さじ２、塩…小さじ１/２、赤唐辛子…１本、しょうが…１片、にんにく…１/２片、長ねぎ…１/２本
漬け汁（上新粉…大さじ１・１/２、水…５カップ、塩…小さじ２、砂糖…小さじ１）
作り方
１．鍋に漬け汁の材料を入れて煮立て、火を止めてから酢を加えて冷まします。
２．白菜、大根は短冊切り、にんじんは千切りにして塩をまぶし、しんなりさせます。
３．赤唐辛子は輪切り、しょうがは千切り、にんにくは薄切り、長ねぎは千切りにし、「２．」の野菜と合わせ、「１．」の汁に漬け、冷蔵庫で保存します。
水キムチは汁ごといただきます。
●キャベツの梅おかか和え
材料:キャベツ…１/３個、梅肉…小さじ２、しょうゆ・削節…各少々
作り方
１．キャベツはラップに包んで電子レンジに３分かけ、冷ましておきます。
２．キャベツが冷めたら食べやすい大きさに切り、梅肉、しょうゆ、削り節と和えて器に盛ります。
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