お酒のつまみ（１）

【ｵﾆｵﾝﾘﾝｸﾞﾌﾗｲ】
前もって予定のわかっているお客さまだったら､ずいぶん前から時間をかけておもてなし料理ﾚｼﾋﾟを考えることができます｡
しかし､突然の来客があることも､少なくありません｡
仕事帰りの旦那さまから｢今日､友達連れて帰るから｣なんていう連絡が入ったら､それはもう大慌てですよね｡
家族の夕飯の支度はしてあっても､お客さまに出すためのおつまみの用意がすぐにはできない･･･こんな時間に買い物にも行けないし･･･
そんなときにも慌てず自分なりのおもてなし料理ﾚｼﾋﾟでお招きしたいものです｡

ここでは､多くの家庭で常備してある玉ねぎを使ったおもてなし料理ﾚｼﾋﾟを紹介したいと思います｡
おもてなし料理ﾚｼﾋﾟというよりはおつまみﾚｼﾋﾟ､と言った方が適当かもしれません｡ｵﾆｵﾝﾘﾝｸﾞﾌﾗｲは冷えたﾋﾞｰﾙに合うのはもちろん､普段玉ねぎをあまり進んで食べないお子さんも喜んで食べてくれるﾒﾆｭｰです｡

材料:玉ねぎ...２個､小麦粉...適宜､衣（小麦粉...１５０ｇ､片栗粉...大さじ１､塩...小さじ１､砂糖...小さじ１､ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ...小さじ１､水...１ｶｯﾌﾟ､ｻﾗﾀﾞ油...大さじ２）､揚げ油
作り方
　１．玉ねぎは皮をむいて､１ｃｍ幅の輪切りにします｡
切ったらばらして､ｵﾆｵﾝﾘﾝｸﾞをいくつも用意しておきます｡
　２．衣の材料をﾎﾞｳﾙに入れ､よく混ぜておきます｡
　３．玉ねぎに小麦粉をまぶし､｢２．｣の衣をたっぷりとつけて中温（１８０℃）の油でｶﾗｯと揚げます｡

お皿にﾚﾀｽとともに盛り付けましょう｡
好みで塩やｹﾁｬｯﾌﾟをつけられるよう､お皿に添えておくとよいですね｡
塩は､岩塩にするとより玉ねぎの甘みが引き立っておいしくいただけます｡
揚げたてあつあつのｵﾆｵﾝﾘﾝｸﾞﾌﾗｲと冷えたﾋﾞｰﾙを出せば､旦那さまから見直されるかもしれませんよ｡

また､こんな食材を使って､気のきいた一品を作ってみてはどうでしょうか｡

●とろろ昆布
　ほぐして白身魚の刺身に巻いたり､温奴にのせたり､使い道はいろいろです｡
とろっと溶けた食感と昆布のうまみはお酒のおつまみにもぴったりです｡
●塩こんぶ
　きゅうりと和えたりｶﾙﾊﾟｯﾁｮに散らしたり､塩分とうまみを生かした使い方ができます｡
梅干しと合わせて熱湯を注げば即席お吸い物にもなります｡
●ｱｰﾓﾝﾄﾞ
　刻んで乾煎りし､味噌､砂糖と混ぜてｱｰﾓﾝﾄﾞ味噌を作って､野菜ｽﾃｨｯｸに添えるとおしゃれなｻﾗﾀﾞのできあがりです｡
また油で揚げれば､ｻﾗﾀﾞや冷奴のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞにもなります｡
●ｶｼｭｰﾅｯﾂ
　油で炒め､塩や好みのｽﾊﾟｲｽをふるだけで､とりあえずの一品になります｡
●なめたけ
　大根おろしと和えたり､炒り卵にのせてもおいしくいただけます｡
●いかの塩辛
　茹でたあつあつのじゃが芋にのせたり､焼いた厚揚げに刻みねぎとともにﾄｯﾋﾟﾝｸﾞするなど､味付けに使うと効果的です｡
●ｱﾝﾁｮﾋﾞ
　食ﾊﾟﾝにｱﾝﾁｮﾋﾞとﾁｰｽﾞをのせてﾄｰｽﾀｰで焼くと､簡単な割には本格的なﾋﾟｻﾞの味になります｡
ゆで卵にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしてもおいしいですよ｡

これらの食材を常備しておけば､いつもと違う使い方をすることで粋なおつまみが出来上がります｡

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