お酒のつまみ（２）

おもてなし料理ﾚｼﾋﾟを一生懸命考えて､時間をかけて準備して､いざﾃｰﾌﾞﾙに並べたら何となく物足りない･･･
ﾃｰﾌﾞﾙのｽﾍﾟｰｽをうまくﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝして物足りなさをｶﾊﾞｰできればよいのですが､それこそすぐにできるものではありません｡
そんな｢何かもう一品あればいいのに｣というときには､ﾊﾟﾊﾟｯと盛り合わせるだけの簡単おつまみや､ｻﾗﾀﾞ､ﾏﾘﾈがあると助かります｡
いつも通りのﾚｼﾋﾟに､ちょっと盛り付けの工夫をしたり､ちょっと食材をﾗﾝｸｱｯﾌﾟしたり､という少しの手間だけで立派なおもてなし料理になりますので､そんなに構えずﾄﾗｲしてみてください｡
ﾊﾟﾊﾟｯとできる簡単おつまみを､おもてなし料理ﾚｼﾋﾟのﾚﾊﾟｰﾄﾘｰとしていくつかおさえておきましょう｡
何かもう一品並べたい､というときのために､ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰに入れておいてくださいね｡

●ｸﾞﾘｯｼｰﾆ＆生ﾊﾑ
材料:生ﾊﾑ･ｸﾞﾘｯｼｰﾆ…各適宜
作り方:ｸﾞﾘｯｼｰﾆに生ﾊﾑを巻きつけます｡（簡単！）
材料さえあれば簡単にできてしまうｲﾀﾘｱ料理のおつまみの定番です｡
ﾜｲﾝによく合います｡

●ﾓｯﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞのﾏﾘﾈ
材料:ﾓｯﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞ…２個､ﾐｯｸｽﾊｰﾌﾞ･塩･こしょう…各少々､ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油…適量
作り方:ﾓｯﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞは食べやすい厚さにｽﾗｲｽし､ﾐｯｸｽﾊｰﾌﾞ､塩､こしょうをふり､ｵﾘｰﾌﾞ油をたっぷり回しかけます｡
余裕があれば､ﾄﾏﾄのｽﾗｲｽを添えてもおいしいですよ｡

●ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ風
作り方:ﾐﾆﾄﾏﾄはへたを取り､ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた天板の上に並べ､１３０℃のｵｰﾌﾞﾝで６０分ほど焼きます｡
そのままでもﾄﾏﾄの甘みが凝縮されておいしいのですが､ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油をかけてもさらにおいしくいただけます｡

●ｸﾞﾘｰﾝｻﾗﾀﾞ
材料:ﾚﾀｽ…１/２個､きゅうり…１本､ｾﾛﾘ…１本､ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ（塩…小さじ１/２､ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ…大さじ１､しょうゆ…小さじ１､ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油…大さじ３､玉ねぎのみじん切り…大さじ３）
作り方
　１．ﾚﾀｽは水に浸けてﾊﾟﾘｯとしたら水気を切ってﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙに包んで冷蔵庫に入れます｡
３０分ほど冷やしたら､食べやすい大きさに手でちぎります｡
　２．きゅうりはﾋﾟｰﾗｰで所々皮をむき､斜めの薄切りにします｡
ｾﾛﾘは３ｍｍ厚さに切ります｡
　３．ﾎﾞｳﾙにﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞの材料をよく混ぜ合わせ､野菜を入れて絡めてから器に盛ります｡

●生麩の西京味噌のせ
材料:生麩…１本､ｵﾘｰﾌﾞ油…大さじ１､西京みそ･黒ごま･あれば柚子の皮…各適宜
作り方
　１．生麩は１ｃｍ厚さに切り分け､ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油を熱して両面をこんがり焼きます｡
　２．生麩が焼きあがれば､西京味噌を上に塗り､黒ごま､柚子の皮の千切りをのせます｡

●焼き野菜
材料:ししとうがらし…８本､とうもろこし…１本､塩･ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油･しょうゆ…適宜
作り方
　１．ししとうがらしは強火のｸﾞﾘﾙでさっと焼き､塩とｵﾘｰﾌﾞ油をかけます｡
　２．とうもろこしは長さを３等分､縦に２等分に切り､弱火のｸﾞﾘﾙでしょうゆを塗りながら焼きます｡

●水ｷﾑﾁ
材料:白菜…１/４株､大根…１０ｃｍ､にんじん…１/３本､酢…大さじ２､塩…小さじ１/２､赤唐辛子…１本､しょうが…１片､にんにく…１/２片､長ねぎ…１/２本
漬け汁（上新粉…大さじ１･１/２､水…５ｶｯﾌﾟ､塩…小さじ２､砂糖…小さじ１）
作り方
　１．鍋に漬け汁の材料を入れて煮立て､火を止めてから酢を加えて冷まします｡
　２．白菜､大根は短冊切り､にんじんは千切りにして塩をまぶし､しんなりさせます｡
　３．赤唐辛子は輪切り､しょうがは千切り､にんにくは薄切り､長ねぎは千切りにし､｢２．｣の野菜と合わせ､｢１．｣の汁に漬け､冷蔵庫で保存します｡
水ｷﾑﾁは汁ごといただきます｡

●ｷｬﾍﾞﾂの梅おかか和え
材料:ｷｬﾍﾞﾂ…１/３個､梅肉…小さじ２､しょうゆ･削節…各少々
作り方
　１．ｷｬﾍﾞﾂはﾗｯﾌﾟに包んで電子ﾚﾝｼﾞに３分かけ､冷ましておきます｡
　２．ｷｬﾍﾞﾂが冷めたら食べやすい大きさに切り､梅肉､しょうゆ､削り節と和えて器に盛ります｡

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